大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生粉是淀粉吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生粉是淀粉吗的解答，让我们一起看看吧。
生粉是淀粉吗？
淀粉不是生粉，淀粉和生粉外形相似，但是是属于不同的物品，生粉是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉，但是淀粉的概念更广一些，还有玉米淀粉，土豆淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉等。
生粉是不是就是淀粉？
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
生粉可以代替淀粉吗？
在我们的日常生活中，有很多的美食做法或者菜谱中会看到原料中有淀粉以及生粉，有不少人分不清这两种配料的区别，认为这是两种相同的东西，那么淀粉可以当生粉用吗?生粉是怎么使用的?下面我们一起来详细的了解一下吧。
淀粉可以当生粉用吗?淀粉跟生粉都是我们生活中比较经常使用的，在很多菜谱中，都会出现生粉，大多都是用来勾芡。生粉不是一个专有的名词，不同的地方的叫法是不一样的，北方称之为团粉，而且南方以及香港等地区称生粉多为玉米淀粉，台湾则称其为太***。其实，生粉和淀粉是同一类材质，但是其区别在于生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。而且淀粉的种类也有很多种，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
生粉一般用来勾芡，在生活中，常见的勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，这种类型常用于爆炒、速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。而另一种比较常见的是“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
一、包芡是用于爆炒菜肴中，目的是使芡汁全包到原料上。
二、糊交是用于滑、焖、烩方法烹制的菜肴。在于可以把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，
三、流芡粉汁较稀，这样可以增加菜肴的滋味和光泽。
以上就是关于淀粉可以当生粉用吗问题的回答，希望可以解决你的疑问，在日常生活中，生粉跟淀粉都是比较常见的配料，淀粉是属于生粉中的一种，生粉的勾芡方法也是不一样的，不同的菜肴所***取的勾芡的方法也是不一样的，你可以参考以上介绍的。
到此，以上就是小编对于生粉是淀粉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于生粉是淀粉吗的3点解答对大家有用。